C'est très bien comme procédé.
C'est ce que je faisais aussi pendant des années.
Par contre
*il faut une eau peu nitratée à la base, car l'action de ses résines est très limitée,
*il ne faut pas une eau trop dure ni trop basique non plus, car rien ne permet de modifier ces teneurs sur du court terme
*il ne faut pas avoir une urgence avec des changements d'eau quotidiens, car l'effet positif du vieillissement de cette eau ne pourra plus se faire,
*et pour finir, on est pas non plus à l'abri du développement accidentel de mauvaises bactéries ou de virus qui passeraient dans l'eau (après des travaux sur le réseau d'eau ou des intempéries qui créerait une pollution inopinée), et qui se multiplieraient ensuite, bien au chaud, dans la cuve de stockage à 29°C.